Chuyện cà phê

Từ vườn trồng tới tách cà phê trên bàn bạn — hành trình qua từng công đoạn chọn lọc, rang và đóng gói.

Bí quyết chọn cỡ xay, nhiệt độ nước và thời gian ủ để có tách phin đậm đà.

Mức rang ảnh hưởng thế nào tới vị chua, vị đắng và hàm lượng caffeine trong tách cà phê.

So sánh máy xay lưỡi dao và máy xay cối để chọn cỡ hạt đều nhất cho từng cách pha.

Ánh sáng, độ ẩm và không khí là ba kẻ thù lớn nhất của hương vị cà phê sau khi rang.

Tiêu chuẩn chấm điểm cupping và vì sao chỉ một tỷ lệ nhỏ sản lượng cà phê đạt danh hiệu này.